夏天，吃鸡肉鸭肉不如吃它，12元一斤，炖好加料拌一拌，吃着过瘾。如今不管是猪肉还是猪排骨，价格都相当的低，前两天在超市买一个猪蹄整只才花了30多块钱，这要是在以前，没个七八十块，根本买不到。新鲜的猪蹄，回家自己进行烹饪，制作成凉菜，再来上一杯啤酒喝着，别提有多爽快了。
【凉拌柠檬猪蹄】
食材准备：猪蹄1只、香菜1棵、小米辣3个、蒜末适量、柠檬1个
辅料：干辣椒1把、桂皮1块、八角2个、香叶少许、盐、酱油、鸡粉2克、辣椒油、熟芝麻1勺
制作过程：
1、新鲜的猪蹄，买的时候让摊贩帮你剁成小块，接着放入到高压锅中，加入干辣椒、桂皮、八角、香叶以及少许的盐。
2、准备需要的辅料，小米辣洗干净把它切成圈，香菜洗净切碎，大蒜去皮把它切碎，柠檬把外表洗干净切成片。
3、猪蹄放入高压锅中，等到沸腾的时候，需要再压8～10分钟，这个口感是最好的，压好以后捞出来放入冰水中。
4、找一个大一点的碗，把凉透的猪蹄放入到大碗中，刚才我们切好的配料全部倒进去，放入柠檬片增加香味。
5、放入酱油、鸡粉然后再放入辣椒油以及熟芝麻，把它们进行搅拌，把它拌匀拌至入味，让它静止一段时间。
6、也可以蒙上保鲜膜，放入到冰箱中，这样猪蹄鲜辣入味，还带着一点点柠檬的酸味，会特别的开胃下饭。
食刻tip：
1、猪蹄选择小一点的，如果是大猪蹄，让摊贩帮你剁一下，这样的话烹饪起来比较的简单，熟的也会更快。
2、拌猪蹄的时候，建议大家放柠檬，不要去放醋，柠檬的清香味很浓，再加上它天然的酸味，可以大大刺激人的食欲。
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