奶油蛋糕（含注意事项和技巧）
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作者：
白兔糖PetitLapinBlanc
不是细节做法，但是会附很多技巧，都是我学习练习过程中出现的问题后总结的经验。希望对大家有帮助。
用料
戚风蛋糕
1个
奶油
300克
砂糖
35克
奶油蛋糕（含注意事项和技巧）的做法步骤
步骤 1
戚风的方子大同小异，
随便找一个配比基本都可以。
细节技巧：
1.倒扣两小时在脱模。不然会收腰
2.温度设置不要过高，不然会开裂严重，有一点开裂算正常
3.分离了蛋白蛋黄，不马上操作的话，蛋黄里面把配方中提到的油加上，避免蛋黄结皮
步骤 2
抹面裱花技巧：
1.不管室温高低，都隔冰水打发
2.抹面的时候，准备一些温水在旁边，刮刀泡一下水，再抹面，蛋糕会更平整
3.裱花的奶油不马上用就放到冰箱里，不然室温放太久，挤出来的花会不够顺滑
步骤 3
装饰技巧：
1.水果洗净后，务必擦干
2.想让水果表面看起来亮亮的，苹果或者杏桃果酱微波炉里10秒刷上基本就可以达到想要的效果
步骤 4
晒成品图....
菜谱创建时间：2018-03-13 09:14:54